上海菜荤菜都有哪些菜（上海家常菜荤菜有哪些）

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1. 上海家常菜荤菜有哪些
2. 上海菜的代表菜有哪些
3. 经典上海菜有哪些菜品
4. 上海常吃的菜有哪些
5. 上海菜中有哪些代表性的菜品
6. 上海菜有哪些清淡易学

上海家常菜荤菜有哪些

上海荤菜的特点，用一句话来说，就是浓油酱赤，上海人烧菜，尤其是烧本帮菜用的最多的就是老抽和糖，不管是红烧什么，一定会用到老抽和白糖或者是冰糖烧出来的菜的味道，通常都会带一点甜味，这也是上海菜的一一道特色，可能喜欢吃辣的人并不是特别喜欢

上海菜的代表菜有哪些

回答:

第一、上海红烧肉。

第二、八宝鸭。

第三、水晶虾仁。

第四、上海白斩鸡。

第五、松江鲈鱼。

第六、八宝辣酱。

第七、腌笃鲜。

第八、油爆河虾。

第九、芙蓉蟹斗。

第十、上海熏鱼。

经典上海菜有哪些菜品

上海崇明味道的家宴主要分为爽口的凉菜：白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝，热菜有：红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等，点心有：崇明糕、崇明大圆子和八宝饭，还有荠菜馄饨等，菜品丰富多彩，有上海本地人的口味。

上海常吃的菜有哪些

上海人的口味偏清淡，喜欢吃一些新鲜、细嫩、清淡的菜肴。以下是一些上海人比较喜欢的菜品：

1. 红烧肉：这是一道经典的上海菜，以五花肉为主料，经过煮、炒、焖等烹饪方式，口感鲜嫩、肥而不腻。

2. 小笼包：这是一道上海特色小吃，以皮薄、馅大、汁多、味鲜著称。

3. 生煎包：这是一道传统的上海小吃，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。

4. 糖醋排骨：这是一道酸甜口味的上海菜，以猪排骨为主料，经过煮、炸、炒等烹饪方式，口感鲜嫩、酸甜可口。

5. 上海熏鱼：这是一道上海特色菜，以草鱼为主料，经过腌制、炸制、熏制等烹饪方式，口感鲜嫩、香脆可口。

6. 蟹粉豆腐：这是一道以豆腐和蟹粉为主料的上海菜，口感鲜嫩、味道鲜美。

7. 四喜烤麸：这是一道以烤麸为主料的上海菜，口感鲜嫩、味道鲜美。

以上是一些上海人比较喜欢的菜品，当然，不同的人有不同的口味偏好，上海的美食文化也非常丰富，还有很多其他的美食值得尝试。

上海菜中有哪些代表性的菜品

上海菜具有许多与众不同的特点：

首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。

第二菜肴品种多，四季有别。

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

上海菜有哪些清淡易学

我的答复是：清蒸！现代社会，条件好了，吃的食材多种多样。我们在单位或者到饭点吃饭，菜的用油量多，对我们的身体不利。那么我们怎样做菜才能有利健康呢？首先，我们要买新鲜的食材，不管是荤菜还是蔬菜都要新鲜，买来后处理干净，许多蔬菜都可以在蒸锅蒸，比如萝卜，土豆，芋艿，山药，蒸熟后再撒上调料，都挺不错。荤菜，如鱼可以清蒸，蒸出来既鮮又嫩。谢谢😜

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