上海菜还有哪些名菜呢（上海菜有哪些特色菜名）

日期： 2025-04-05 10:24:57图片：未知人气： 1134 +

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上海菜有哪些特色菜名

上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：

1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。

2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。

3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。

4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。

5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。

6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。

7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。

8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。

9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。

这些菜肴不仅味道丰富，而且富含美好的寓意，是上海及江南地区春节期间不可缺少的传统美食。

回答:

第一、上海红烧肉。

第二、八宝鸭。

第三、水晶虾仁。

第四、上海白斩鸡。

第五、松江鲈鱼。

第六、八宝辣酱。

第七、腌笃鲜。

第八、油爆河虾。

第九、芙蓉蟹斗。

第十、上海熏鱼。

上海菜浓油赤酱，本帮三黄鸡，红烧肉，响油鳝丝，红烧划水，三鲜肉皮，红肠土豆色拉，本帮酱鸭，梅菜扣肉，虎皮扣肠，虾籽蹄筋，红烧大乌参。

上海有名的饭菜有糍饭团（光饭），酱熏大饼拼盘，一整份大份酱骨，干炸鲜蘑，汉堡大套餐拼盘大圆盘，炸串大套餐拼盘大圆盘。

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