日期: 2025-04-05 10:24:57图片:未知人气: 1134 +
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上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴,以下是一些经典的上海年菜:
1. 八宝饭:一种甜食,用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成,寓意着丰收和吉祥。
2. 红烧肉:将五花肉经过焯水、炸制后,用糖色炒至表面微焦,再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。
3. 清蒸鲈鱼:选用新鲜的鲈鱼,清蒸至熟,淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。
4. 春卷:春卷是春节期间的传统小吃,里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料,外皮金黄酥脆。
5. 年糕:年糕寓意年年高升,通常有甜咸两种吃法,甜的可以是红糖年糕,咸的可以是肉丝炒年糕。
6. 四喜烤麸:烤麸是一种豆制品,四喜指的是四种不同的配料(如香菇、木耳、虾仁、鸡肉),象征着吉祥如意。
7. 酒酿圆子:这是一道甜食,用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制,甜而不腻。
8. 扣三丝:将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝,层层叠加后蒸制,切片后扣回碗中,寓意三阳开泰。
9. 全家福:这是一种拼盘,将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里,象征家庭团圆。
这些菜肴不仅味道丰富,而且富含美好的寓意,是上海及江南地区春节期间不可缺少的传统美食。
回答:
第一、上海红烧肉。
第二、八宝鸭。
第三、水晶虾仁。
第四、上海白斩鸡。
第五、松江鲈鱼。
第六、八宝辣酱。
第七、腌笃鲜。
第八、油爆河虾。
第九、芙蓉蟹斗。
第十、上海熏鱼。
上海菜浓油赤酱,本帮三黄鸡,红烧肉,响油鳝丝,红烧划水,三鲜肉皮,红肠土豆色拉,本帮酱鸭,梅菜扣肉,虎皮扣肠,虾籽蹄筋,红烧大乌参。
上海有名的饭菜有糍饭团(光饭),酱熏大饼拼盘,一整份大份酱骨,干炸鲜蘑,汉堡大套餐拼盘大圆盘,炸串大套餐拼盘大圆盘。
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