民国上海菜有哪些（上海菜沪菜有哪些）

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1. 上海菜沪菜有哪些
2. 上海代表菜有哪些图片
3. 往事民国上海菜
4. 最有名的上海菜都有哪些
5. 民国上海徽菜菜单

上海菜沪菜有哪些

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海代表菜有哪些图片

上海特产丰富，品类众多，有南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝，浦东三黄鸡等。

黄桃，又称黄肉桃，属于桃类的一种。从历史文献中可知，黄桃早在三、四千年前，在中国大地上已受到重视并人工栽培。到秦汉时期，已培育出各种品种，用古代毛桃嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄桃种群。

据记载，上世纪20年代，奉贤就有青村、望海、三官、钱桥、泰日、滨海等乡镇开始种植黄肉桃种，总计种植面积百余亩。20世纪60年代，上海市农业科学院园艺研究所的科技人员，对奉贤黄桃进行了品种改良，成功地应用杂交育种技术，保留了多汁且甜浓的品质特征。至上世纪70年代，育成以“锦绣黄桃”为代表的鲜食与加工兼用的新品种，使奉贤黄桃独具特色。

奉贤黄桃是黄桃中的独特品种，为上海市奉贤区所特有，有“广，有“甜、大、圆、黄、香”等特色，获得了消费者的广泛认同。主要产区位于北纬30°53′〜31°09′，东经120°35′〜121°52′，全区面积688平方公里，下辖8个镇都种植黄桃。到2008年，全区已栽植黄桃树1300多公顷。

奉贤区位于上海市东部偏南，地处杭州湾，连接东海。土壤为沙质壤土，疏松肥沃，pH值为7.2〜7.8。全区年平均气温为15.7℃，温度年际较差0.8〜1.6℃，常年无霜期232天，年平均降水量1174毫米，常年降水日为137天，常年日照时间为1932小时，属海洋性气候。由于临近东海，又多偏东风，系受海洋性季风控制，温、光、水、气等条件非常适合黄桃生长，产品优质、生态、安全等特色十分突出。

冬季是桃树越冬休眠期，也是奉贤地区气温最低时期。由于奉贤地处海湾与长江入海口的特殊地理位置，受水体调节作用，一般冬季月际降雨量为40〜50毫米，平均气温在4〜6℃。按照奉贤黄桃冬季休眠期7.2℃以下累积低温830小时的生物学特征，奉贤区1月份前（含1月份）低温累计已达600小时，到2月份初800小时，冬季结束能达1100小时以上，且具有温暖、湿润的特点，致使奉贤黄桃具备越冬休眠生理所需的优越环境条件。

2010年4月20日，奉贤黄桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品。奉贤黄桃成为奉贤区首个受地理标志产品保护的产品，保护范围为上海市奉贤区现辖行政区域。

往事民国上海菜

不是

《鸳鸯佩》是由北京捷成时代文化传媒有限公司出品，广西电视台、南宁电视台、福州电视台联合摄制，由黄家辉执导，张檬、黄少祺、马浚伟、俞小凡、邬倩倩、马骏超、唐菱等人领衔主演的年代情感剧。该剧改编自小说《当爱已成往事》，讲述了民国时期由一对鸳鸯佩所牵扯出的三个家族、两代人的恩怨情仇。

最有名的上海菜都有哪些

上海有很多著名的菜品，其中最为出名的可能是“小笼包”。

小笼包是上海传统的特色美食之一，由于其独特的制作工艺和鲜美的口感，已经成为了上海的一张名片。小笼包的外皮薄而不破，馅料鲜美多汁，而且每个小笼包的大小和形状都非常一致，非常美观。

除了小笼包，上海还有其他很多著名的菜品，比如“红烧肉”、“生煎包”、“蟹黄汤包”、“糟溜鱼片”、“油爆虾”等。这些菜品在上海的餐饮市场中非常受欢迎，也成为了上海美食文化的重要组成部分。

民国上海徽菜菜单

是大富贵酒楼，它也是上海历史最久远、名声最响亮的徽帮菜馆，在当地无人不知无人不晓。酒楼光是徽菜的品种，就有100多种，最出名的当属“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“徽州鳝糊”等安徽传统名菜。当然，酒楼随着时代的发展，同时也在推陈出新，每年推出多款新式的徽菜。

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