上海菜肴美食有哪些（上海美食有哪些菜单）

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1. 上海美食有哪些菜单
2. 上海当地特色菜有哪些
3. 上海菜推荐菜品有哪些
4. 上海特色菜哪些口味
5. 上海菜肴推荐
6. 上海的有名菜肴

上海美食有哪些菜单

上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：

1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。

2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。

3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。

4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。

5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。

6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。

7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。

8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。

9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。

这些菜肴不仅味道丰富，而且富含美好的寓意，是上海及江南地区春节期间不可缺少的传统美食。

上海当地特色菜有哪些

外滩，东方明珠，金茂大厦，南京路和黄浦江，还有上海的各种名特小吃荟萃的地方，它的口味既不同于港澳地区的纯甜味，也有别于四川重庆麻辣味，而是以清淡鲜美可口座城上海小吃有蒸煮，炸各种品种，最为消费者，最喜爱的魔鬼是汤包，百叶，油，面筋，这是人们最青睐的山竹，见上海著名土特食品，还有棉花糖偶鹅蛋，原子金瓜酱包，瓜格牌龙虾片，松江4鳃鲈，大碗深蓝味食品等，上海梨膏糖是中华老字号产品，也是上海著名的特产之一，这是有14种，国产良药材两制而成。

上海菜推荐菜品有哪些

1.上海红烧肉

上海红烧肉是上海传统菜系中的代表之一。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，回味无穷。红烧肉的制作过程繁琐，需要将猪肉先用水煮熟，再用酱油、糖等调料慢炖而成。每一块红烧肉都带有浓郁的肉香和甜味，令人难以抵挡。

2.水晶虾仁

水晶虾仁是一道精致的海鲜菜肴，以其色泽晶莹剔透而得名。虾仁鲜嫩可口，配上清淡的酱汁，口感爽滑，非常开胃。这道菜以清蒸为主要烹饪方式，保留了虾仁的原汁原味，让人回味无穷。

3.红烧大排

红烧大排是上海菜肴中的经典之一。大排经过腌制、煎炸、红烧等工序，表皮酥脆，内里嫩滑多汁。每一口都能品尝到肉质的鲜美和浓郁的酱香，让人胃口大开。

4.扣三丝

扣三丝是一道传统的上海菜肴，以色香味俱佳而闻名。它由冬笋丝、木耳丝和金针菇丝组成，经过炒煮后，颜色鲜艳、口感丰富。这道菜肴酸甜可口，营养丰富，给人一种清爽的感觉。

5.油爆河虾

油爆河虾是上海菜肴中的一道特色菜，虾肉鲜嫩，外脆内嫩，配上特制的酱料，香气四溢。这道菜需要将河虾先用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜炒制而成。油爆河虾口感鲜美，回味无穷。

6.腌笃鲜

腌笃鲜是一道上海传统菜肴，以咸甜适中而闻名。它由猪蹄筋和笃鲜经过腌制、煮制而成。这道菜质地韧劲十足，口感爽滑，带有淡淡的甜味，非常美味。

7.草头圈子

草头圈子是一道具有浓郁本土特色的菜肴，主要以小河虾和荠菜为原料。草头圈子的制作过程繁琐，需要将草头圈子的外皮剥开，填入虾仁和荠菜，再用蛋清封住，最后放入油锅中煎炸而成。草头圈子的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。

8.响油鳝丝

响油鳝丝是上海菜肴中的一道名菜，鳝鱼肉质细腻，搭配上特制的酱料，香气扑鼻。这道菜需要将鳝鱼先切成丝，再用葱姜蒜等调料炒制而成。响油鳝丝口感鲜美，十分下饭。

9.八宝鸭

八宝鸭是一道富有上海风味的传统菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。八宝鸭的制作过程繁琐，需要将填满了各种佐料和配料的鸭子用布包裹好，再用清汤慢炖数小时而成。这道菜肴鲜嫩可口，带有浓郁的鸭香，令人回味无穷。

10.四喜烤麸

四喜烤麸，它由豆腐皮、海带丝、黄瓜丝和香菇丝等食材组成，配上特制的酱汁，口感丰富。这道菜既鲜美又健康，适合素食者和喜欢清淡口味的人。

上海特色菜哪些口味

我是上海人。。。个人觉得喜欢乱吃八吃~呵呵~如果送人的话~上海人会比较喜欢坚果一类的零食~平时上海人口味大都偏鲜~喜欢吃鲜的东西~大闸蟹啊~龙虾啊~不过大多数的上海人不喜欢吃甜的食物~菜式最好偏咸一点会比较好~小吃的话~偏好小龙虾~小混沌~生煎~总的来说上海人也很能接受新事物的~

上海菜肴推荐

红烧肉：这是一道非常经典的上海菜，也是一道家常菜。它以猪肉为主要原料，通过红烧的方式烹饪而成，口感鲜美、香气四溢。

炒鳝糊：这是一道以上海鳝鱼为主要原料的上海菜，口感滑嫩、鲜美可口。

油爆虾：这是一道非常经典的上海菜，也是一道家常菜。它以河虾为主要原料，通过油爆的方式烹饪而成，口感鲜美、香脆可口。

腌笃鲜：这是一道上海特色的家常菜，主要原料包括猪肉、竹笋等，口感鲜美、汤汁浓郁。

醉虾：这是一道以上海河虾为主要原料的上海菜，虾肉鲜美、酒香浓郁。

除此之外，上海人还喜欢吃小笼包、生煎包、锅贴等传统点心，这些也是上海特色的家常美食。

上海的有名菜肴

1、 腌笃鲜

属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖。

2、草头圈子

一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

3、红烧肉

由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

4、南翔小笼

上海南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

5、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口 ，颇受人喜爱。冷热皆宜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

6、醉蟹

上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，具有肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。

7、水晶河虾仁

曾被评为“上海第一名菜”。 大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。

8、五香熏鱼

草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

9、白斩鸡

上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。肉

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