日期: 2024-11-30 14:16:31图片:未知人气: 7811 +
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冷面调料配方:
韩国辣椒粉 2汤匙
白糖 1.5汤匙
酱油 3汤匙
香醋 2汤匙
麻油 2汤匙
蒜蓉 2瓣
老姜末 1汤匙
葱花适量
盐适量
步骤:
将蒜、姜切碎,葱切成小段备用。
将辣椒粉、白糖、酱油、香醋、麻油混合,搅拌均匀。
将蒜、姜、葱加入调料中,再加入适量盐,搅拌均匀即可。
调料可以因个人口味而有所不同,可依据个人喜好进行调整。
其实没有什么正宗不正宗的,但都有自己独特风格,风味,推荐十家。
1/凭借牛肉煎包打响名气的一心斋,每年夏天的冷面也丝毫不输!
2/在魔都嗦面狂人心中,逸桂禾的名气可是响当当!招牌阳春面,清汤寡水的卖相配上回味无穷的味道,俘获了一大票吃货的芳心!而夏天一到,这里就变成了冷面的天下!
3/四如春算是上海冷面的鼻祖了!炎炎夏日、排队拼桌,依旧挡不住食客们的热情,每天卖掉几百斤冷面都是小意思!
4/王家沙可是南京西路上的一道“排队风景线”!无论节假日、工作日,门口始终都是人!花生酱浓稠,香醋开胃,绿豆芽清口,还有超级超级多的浇头可以选择!
5/草庐酒家知名度不如其他老字号,却是老底子松江人的心头好!传统点心、炒菜、客饭……夏季限定的冷面,经过师傅反复挑面晾凉后,口感相当弹润!
6/大富贵不用多说了吧~每天卖出1000+斤冷面,500+份冷馄饨,是当之无愧的“冷面界顶流”之一!
7/山阴路上的万寿斋,店面不大,人气不断。每天4点半就营业,为早出晚归的人们奉上一道又一道美食!夏日里,冷面冷馄饨自然是招牌!直接蒸出来的冷面,口感相当Q弹筋道~浇头的分量也相当足,直接盖到面条都找不到!
8/德兴馆作为百年老店,招牌焖蹄面可是不少老饕的心头爱!到了夏天,冷面的销路也很高~点份银芽三丝冷面,再加个焖蹄浇头,奢侈点的还可以配上辣肉、水晶肴肉等等,吃完超级满足!
9/玉华饮食店算是茅台路之光了!老上海冷面地道的做法,不下水煮,直接蒸熟后吹凉,口感那叫一个弹爽。
10/柴爿巷是最近火起来的一家网红店,主打老上海美食,无论装修还是菜品,通通都是回忆杀!除了柴爿小馄饨、香酥鸡等,人气最高的要数冷面啦~爽口绿豆芽、黄瓜丝,配上厚度适中的花生酱,有种姆妈的味道。
有三个牌子的冷面比较正宗。
第一是金达莱冷面,有50年历史了,原汁原味原址原貌,正朝着百年老店努力,经久不衰。
第二个是服务大楼冷面,位置优越,但自从被延吉百货动迁,建了伯利城以后,搬到别处,风水变了,往日不再。
第三是顺姬冷面,可谓后起之秀,人气火爆,多家连锁。可谓延吉冷面三甲。
1,哈尔滨烤冷面,地址:上海市卢湾区重庆南路280号。
2,小木船烤冷面,地址:上海市静安区愚园路172号。
3,第一佳烤冷面,地址:普陀区长寿路251号。
可以。夏天太热啦,不想吃饭??冷面、冷馄饨,了解一下!
印象中的老上海,夏天总归是少不了那么一碗冷面或者一碗冷馄饨!
你们同意嘛?因为在小怪的印象里:
每每夏天刚到,上海的那些老字号、小吃店就迫不及待的亮出了“冷面”的招牌~
软韧劲道的面条
拌上浓郁吃醇厚的花生酱
两个字,享受!
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