上海菜名有哪些特点（上海菜名有哪些）

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1. 上海菜名有哪些
2. 上海菜有哪些特色菜名
3. 上海精致菜名
4. 上海的菜名名字有多奇葩
5. 上海话有趣的菜名

上海菜名有哪些

上海市场上有哪些蔬菜?冬天一般有青菜，崇明岛青菜，红萝卜，白萝卜，白菜，芹菜，水芹菜，种植的荠菜，野生的荠菜，还有菠菜，草头，杭白菜，米线，洋葱 大葱，大蒜，小葱，地瓜。

紫甘蓝，夏天有冬瓜，马铃薯，西红柿，黄瓜，香菇，蘑菇，猴头菇，东北木耳，园茄子，紫茄子，金针菇，等等

上海菜有哪些特色菜名

和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

上海精致菜名

上海过年的菜谱通常包含了传统的江南菜肴，以下是一些经典的上海年菜：

1. 八宝饭：一种甜食，用糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃仁、栗子和糖等材料制作而成，寓意着丰收和吉祥。

2. 红烧肉：将五花肉经过焯水、炸制后，用糖色炒至表面微焦，再加入酱油、料酒、姜片、葱段等调料慢炖至肉质酥烂入味。

3. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，清蒸至熟，淋上预先调制好的酱油、姜丝和葱丝。这道菜象征着年年有余。

4. 春卷：春卷是春节期间的传统小吃，里面可以包裹肉末、蔬菜等馅料，外皮金黄酥脆。

5. 年糕：年糕寓意年年高升，通常有甜咸两种吃法，甜的可以是红糖年糕，咸的可以是肉丝炒年糕。

6. 四喜烤麸：烤麸是一种豆制品，四喜指的是四种不同的配料（如香菇、木耳、虾仁、鸡肉），象征着吉祥如意。

7. 酒酿圆子：这是一道甜食，用发酵的酒酿和小汤圆一起煮制，甜而不腻。

8. 扣三丝：将火腿、鸡胸肉、冬笋切成细丝，层层叠加后蒸制，切片后扣回碗中，寓意三阳开泰。

9. 全家福：这是一种拼盘，将多种肉类、海鲜、蔬菜等摆放在一个大盘子里，象征家庭团圆。

这些菜肴不仅味道丰富，而且富含美好的寓意，是上海及江南地区春节期间不可缺少的传统美食。

上海的菜名名字有多奇葩

上海人喜欢吃本帮菜，其口味清淡、精致，且营养均衡。上海菜，是中国菜系之一，要追溯到春秋战国，经过数千年的演进，兼收并蓄，拓展出多个菜系流派，自成一家。

上海菜具有多个流派和特点，其中最具代表性的是上海本帮菜和融合菜。上海本帮菜讲究刀工，精确称重，讲程序，重油而不腻，口味略带甜酸，调味以红烧、油爆、煸炒为主。它的主料注重海鲜、湖鲜和糟货，选料严谨、下料用足、配菜合理、色香味俱佳。上海融合菜则是吸收了各大菜系的特点和风味，将中西食材和烹饪技巧融为一体，形成独特的风味。

总的来说，上海人喜欢吃清淡、精致、营养均衡的菜谱，其中融合菜是上海菜的一大特色。

上海话有趣的菜名

徐州名菜霸王别姬，属于江苏菜，主要原料是鸡肉、甲鱼，口味是鲜香，工艺是煨，烹饪难度属于高级，此菜传为虞姬所创。因原料有鳖有鸡，且加工时将鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别姬”。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

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