上海菜甜的有哪些（上海菜的特色菜有哪些）

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1. 上海菜的特色菜有哪些
2. 好吃的上海菜有哪些
3. 上海菜有不甜的吗
4. 上海菜有哪些是最有特色的
5. 上海菜是偏甜口的吗
6. 上海菜一般都甜的吗

上海菜的特色菜有哪些

回答:

第一、上海红烧肉。

第二、八宝鸭。

第三、水晶虾仁。

第四、上海白斩鸡。

第五、松江鲈鱼。

第六、八宝辣酱。

第七、腌笃鲜。

第八、油爆河虾。

第九、芙蓉蟹斗。

第十、上海熏鱼。

好吃的上海菜有哪些

好吃的上海本帮菜如下。

一：八宝鸭

是特色传统名菜。制作八宝需要将鸭子开背，抽掉气管和食管，然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，再用蒸笼蒸制而成，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。

二：水晶虾仁

上海的特色名菜。水晶虾仁制作对火候的掌控要求非常高，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态。成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆。

三：上海白斩鸡

非常有名的一道特色菜。上海白斩鸡是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。

四：青鱼秃肺

这道菜是用青鱼的肝脏，加上冬笋、蚕豆等食材一起烧制而成，吃起来肥而不腻，鲜嫩无比。但这道菜不便宜，据说做一道青鱼秃肺至少需要十几条青鱼的肝脏才够。

五：油爆虾

上海特各大饭店里都能。制作油爆虾需要选用小型河虾，先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻，鲜美无比。

六：上海红烧肉

上海红烧肉独具特色，是本帮菜。上海菜最大的特色就是浓油赤酱，红烧肉是最能体现这一特色的。上海红烧肉吃起来肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂。

七：网油清蒸鲥鱼

网油是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的油脂，猪网油吃起来特别的香，在很多大饭店里都能看到这种配料。鲥鱼是一种海鱼，肉质肥嫩，味道鲜美，营养很高。蒸出来的菜肴自然是香气逼人，鲜美无比了。

八：糟钵头

上海的一道传统名菜，这是道凉菜。这道菜是将猪舌头、猪肺、猪肝、猪大肠、猪心、猪肚等原料先切片煮熟，然后用上海特有的糟卤浸泡而成，吃起来不仅没有一点腥味，而且还有很浓的糟香。

上海菜有不甜的吗

上海属于苏式菜系，所以偏甜，但是，现在随着时间的变迁以及大量的外来人员带来的全国各地菜系，所以，现在的上海菜系已经逐步摆脱偏甜的口味。

上海菜有哪些是最有特色的

1. 上海的特色食品有很多。
2. 上海作为一个国际化的大都市，吸收了各地的美食文化，形成了独特的特色食品。
比如小笼包、生煎包、蟹粉小馄饨等都是上海的传统美食，它们口感独特，制作精细，深受人们喜爱。
此外，上海还有很多具有地方特色的小吃，如油炸春卷、鸡蛋灌饼、糖醋排骨等，都是上海人日常生活中常见的美食。
3. 此外，上海还有很多著名的餐饮品牌和特色菜系，如南翔馒头店、老正兴、小杨生煎等，它们代表了上海美食的高水准和独特风味。
上海的特色食品不仅丰富多样，而且融合了中西方的烹饪技艺和口味，为人们提供了丰富的选择。
无论是本地居民还是游客，都可以在上海尽情品尝到各种美味的特色食品。

上海菜是偏甜口的吗

上海菜被普遍认为具有一定的甜味，这是因为上海菜在烹饪过程中常使用一些甜味调料和烹饪技巧，造就了其独特的口味。

以下是一些可能的原因：

1. 食材选择：上海菜注重选用新鲜、嫩滑、甜味较浓的食材，如嫩笋、鲜虾、鲜蟹等，这些食材本身带有一定的天然甜味。

2. 调味料：上海菜通常使用一些甜味调味料，如糖、冰糖、甜酱油等，用以增加菜肴的甜味。这些调味料在烹饪过程中融入菜肴，使其味道更加丰富。

3. 烹饪技巧：上海菜注重烹饪的细腻和精致，常采用糖渍、炖煮等烹饪方法，使菜肴更加鲜嫩可口，同时也增加了一定的甜味。

4. 文化背景：上海菜受到了上海地区的文化背景和历史影响，上海人的口味偏好也有一定的影响。上海是一个糖业发达的地区，糖在当地的饮食文化中占有重要地位，因此甜味在上海菜中得到了一定的体现。

需要注意的是，尽管上海菜有一定的甜味，但并不是所有的上海菜都是甜的，口味因人而异。在品尝上海菜时，可以根据个人口味的喜好选择不同的菜品和调味方式。

上海菜一般都甜的吗

上海菜偏甜的原因有两个方面。

首先，上海本帮菜的特点是重油、赤酱，也就是不放盐或少放，而加酱油，但因为酱油的口味并不是很咸的那种，反而有些甜味，所以吃时会感觉有些偏甜。

其次，上海原来汇集了各地的人，形成了很多帮的菜种，各自保持原来的特色，而本帮菜原来多是街边招待贩夫走卒的，肚子里缺油水，所以会多放些油以招揽生意。

而且这些人干的都是重活，出很多汗，需要补充盐，但放盐又看不来，所以商家就想出放酱油，颜色上就看出来了。

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