上海菜都有哪些品种（经典上海菜有哪些品种）

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1. 经典上海菜有哪些品种
2. 上海土菜有哪些
3. 正宗的上海菜有哪些
4. 上海菜有哪些比较出名
5. 上海菜的代表菜有哪些
6. 上海菜主要的特点有哪些

经典上海菜有哪些品种

上海包子品牌十大排行榜

01.百年龙袍蟹黄汤包，这是上海名小吃，创立多年获得了很多称号。

02.老盛昌汤包馆，主要经营的产品包括苏州汤包，面点，盖浇饭等。

03.阿三生煎，以生煎这一传统上海美食为代表，阿三生煎创出一系列融合传统与海派特色的上海经典小吃产品，种类丰富，口味多样。

04.小桃园，以灰黑白系的品牌形象，健康养生、时尚的饮食理念，以及特有的粗粮文化，深深地吸引了关注健康养生的人群。

05.盛记一品，以口味上乘、货真价实赢得了消费者的肯定。

06.佳家汤包，是上海的知名品牌，所有的汤包都现点现蒸，现蒸现吃。佳家汤包皮薄，而且汤汁丰厚，蟹粉的份量也比别家充足很多。

07.包掌柜，以经典蟹黄汤包，蟹粉生煎馒头为主打，辅以特色大馄饨、汤品、粥品、现调饮料等备受人们喜爱的小吃饮品。

08.德志生煎，特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。尝试之后，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

09.早阳餐饮，传承了扬州富春点心世家的百年工艺，靠着原料讲究，口感鲜美，受到了顾客的广泛认可。

10.蔡先生品牌，覆盖上海各大区域，是沪上汤包行业中较有规模的连锁企业。

上海土菜有哪些

上海其实并没有外婆菜这个说法，上海虽说去方也不大，但是各处的风味还是有差别的，最有名的土菜是老八样。

而外婆菜其实是湖南湘西地区的一道家常菜，原料是大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可成品。

正宗的上海菜有哪些

上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海菜有哪些比较出名

上海市场上有哪些蔬菜?冬天一般有青菜，崇明岛青菜，红萝卜，白萝卜，白菜，芹菜，水芹菜，种植的荠菜，野生的荠菜，还有菠菜，草头，杭白菜，米线，洋葱 大葱，大蒜，小葱，地瓜。

紫甘蓝，夏天有冬瓜，马铃薯，西红柿，黄瓜，香菇，蘑菇，猴头菇，东北木耳，园茄子，紫茄子，金针菇，等等

上海菜的代表菜有哪些

青菜是上海人常吃的蔬菜。这种蔬菜它在东北叫小油菜，在两广一带叫“上海青”。从食堂到饭店到家庭，从汤到菜到小吃青菜几乎无处不在，贯穿了每个上海人的生活。同时无论菌菇、猪肉，鸡鸭禽肉等都可以与之搭配，非常方便也好吃，所以这个菜是上海人普遍常吃的蔬菜。

上海菜主要的特点有哪些

上海菜原有红烧、生煸的特点。后来，吸取了安徽、无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参以十六帮派的烹调技术，兼以西餐菜肴制法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点是：汤醇厚、浓油赤酱、糖重色艳，咸淡适口，选料注重活、生、时、鲜，调味擅长咸、酸、糟、甜。

代表菜如“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，鲜嫩柔软，蔚成一格。

再如：“红烧洄鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩。

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