大菜硬菜有哪些上海（上海饭店大菜硬菜有哪些）

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1. 上海饭店大菜硬菜有哪些
2. 大菜硬菜名单
3. 下饭的上海菜有哪些
4. 上海十大硬菜
5. 家宴必备10道硬菜上海
6. 上海菜中有哪些代表性的菜品

上海饭店大菜硬菜有哪些

上海的十大硬菜包括了**本帮菜中的经典名菜**，这些菜肴深受当地人喜爱，也代表了上海的饮食文化。以下是一些著名的上海硬菜：

1. **红烧肉**：以猪五花肉为主料，经过煮、炒、焖等多种烹饪方式制作而成，口感鲜嫩多汁，味道香醇。

2. **糖醋小排**：这是一道传统名菜，主料为猪小排，加入糖、醋等调料制作，口感酸甜适中，是上海菜中的佳肴。

3. **扣三丝**：以竹笋、火腿和鸡胸肉丝为主要材料，有的餐厅会用鸡蛋丝代替其中一种，是上海本帮菜中的一道著名菜肴。

4. **汤团**：在春天尤为受欢迎，一碗热气腾腾的汤团能带来温暖和舒适感，是上海本帮菜十大名菜之一。

除了上述这些，还有其他如清蒸大闸蟹、生煎馒头、油爆虾、醉鸡、松鼠桂鱼等，都是上海菜中的经典之作。这些菜肴不仅在上海本地广受欢迎，也是来上海旅游的游客们必尝的美食。上海的美食文化融合了江南地区的特色，形成了自己独特的风格，这些硬菜就是最好的体现。

大菜硬菜名单

以下是一些常见的食堂大菜硬菜：

红烧肉：这是一道非常受欢迎的硬菜，肉质鲜嫩，口感香甜。

红烧鱼：这是一道以鱼为主料的硬菜，鱼肉鲜嫩，汁浓味美。

红烧排骨：这是一道以猪排骨为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧鸡：这是一道以鸡肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧牛肉：这是一道以牛肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。

红烧豆腐：这是一道以豆腐为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。

红烧茄子：这是一道以茄子为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。

麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。

宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。

鱼香肉丝：这是一道以猪肉为主料的川菜硬菜，口感鲜美，味道浓郁。

下饭的上海菜有哪些

上海青和苋菜。上海青又叫上海白菜，是上海一带最常见的一种蔬菜。冬天的话，上海青使用的农药较少，偏绿色健康，很适合蒜香炒一盘，下饭又营养。

苋菜的话，上海又喜欢称之为米苋，营养价值极高，富含丰富的矿物质和维生素，夏天的时候上海人喜欢用米苋烧汤。

上海十大硬菜

1 可以选择传统的月饼、粽子等，也可以尝试一些创新的菜肴。
2 传统的月饼是中秋节必不可少的食品，可以选择各种口味的月饼，如莲蓉、豆沙、五仁等。
粽子也是中秋节的传统食品，可以选择咸味的肉粽或甜味的豆沙粽。
3 除了传统的月饼和粽子，上海的中秋菜谱还可以尝试一些创新的菜肴。
比如，可以准备一道清蒸鲈鱼，鲜嫩的鱼肉搭配上清淡的调味料，口感鲜美。
另外，还可以尝试一道红烧狮子头，这是一道上海的传统名菜，狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
4 总的来说，可以选择传统的月饼、粽子，也可以尝试一些创新的菜肴，让中秋节的餐桌更加丰富多样。

家宴必备10道硬菜上海

上海人请客当然要典型上海家常菜咯。

1.白斩鸡，上海人喜欢吃白斩鸡是出名的，鲜嫩的鸡肉在特制的酱油里蘸下，绝对是美味了。

2.罗宋汤，上海人的罗宋汤是改良过得，有上海特色，牛肉，卷心菜，土豆一起煮，加番茄酱，甜中带酸，非常开胃。

3.熏鱼，用青鱼中段做的，外焦里嫩，皮是脆的，口感有点甜。

4.葱烤大排，又鲜又香，汤汁拌饭是最佳了。

5.糖醋小排，酸酸甜甜，小排拉丝，绝对是上海菜里的特色菜了。

6.干煎带鱼又香又脆，小孩子最喜欢吃了。

上海菜中有哪些代表性的菜品

四喜烤麸

是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

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