上海菜有哪些讲究的（上海菜的特点有哪些）

本文内容以关键词上海菜有哪些讲究的为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于上海菜的特点有哪些、上海菜有名的是啥、上海菜都有什么甜口的、上海菜的精髓在哪、上海菜有几种系列、上海菜的分量少吗的相关问题。文章目录

1. 上海菜的特点有哪些
2. 上海菜有名的是啥
3. 上海菜都有什么甜口的
4. 上海菜的精髓在哪
5. 上海菜有几种系列
6. 上海菜的分量少吗

上海菜的特点有哪些

上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海菜有名的是啥

上海有很多著名的菜品，其中最为出名的可能是“小笼包”。

小笼包是上海传统的特色美食之一，由于其独特的制作工艺和鲜美的口感，已经成为了上海的一张名片。小笼包的外皮薄而不破，馅料鲜美多汁，而且每个小笼包的大小和形状都非常一致，非常美观。

除了小笼包，上海还有其他很多著名的菜品，比如“红烧肉”、“生煎包”、“蟹黄汤包”、“糟溜鱼片”、“油爆虾”等。这些菜品在上海的餐饮市场中非常受欢迎，也成为了上海美食文化的重要组成部分。

上海菜都有什么甜口的

上海属于苏式菜系，所以偏甜，但是，现在随着时间的变迁以及大量的外来人员带来的全国各地菜系，所以，现在的上海菜系已经逐步摆脱偏甜的口味。

上海菜的精髓在哪

上海的家庭主妇是精于算计的。水，早就充分利用了，淘米水再用来洗菜，洗衣服的水再来于拖地板。大热天，最后一桶洗衣水用来冲水泥地，随着水汽的蒸发，地面就降温了，过一会在弄堂里纳凉就不会感到暑气难当。上海的弄堂一般都有一两口井，可以镇西瓜啤酒、洗衣服、拖地板，每周一次的大扫除也是用井水。纳凉用的蒲扇，烫了姓氏以防流失，滚了布边至使耐用。

电，也是用得很省的。特别是夏天，户外活动时间增加，家里的灯就开得少，孩子看书打牌吹牛皮都围聚在路灯下。也有从家里拖一根电线出来的，看电视，吃老酒，左邻右舍也来借光。

上海石库门房子里的水龙头和电表都是一家一只的，有时水龙头还会罩一只马口铁罐头，以防盗用，此种情景常遭外地人嘲笑。但这些措施到位后，水电资源大大节约则是明显的好处。

上海人在饮食上也是很“做人家”的。过去有一种馄饨面，半碗阳春面加半碗小馄饨，馄饨权作面浇头，不至寒酸。后来这种吃法传到了香港，现在香港的夜排档里还有供应。上海人吃菜泡饭，隔夜冷饭加吃剩冷菜共煮，小菜也不需要了。

上海菜有几种系列

上海家常菜的主要特点是：在调料上，喜欢多油而少酱油，也喜欢甜口味，在口感体验上，入口醇香、酥脆。现在随着饮食文化的提高，上海菜也有所创新，厨师在以前的基础上积极创新，上海菜的口感体验大大升级，越来越符合人们对的饮食口味。

上海菜的分量少吗

1.好望角餐厅：这家店是以红烧肉出名，装修风格很上海，分为包房，有最低消费，餐厅环境雅致，红烧肉一绝，就是位置难找。

2.老正兴餐厅：中华老字号，上海菜正宗，回头客众多，停车方便。

3.申德勒加油站餐厅：德式餐厅，有游泳池，可以承接各种活动，有免费的糖果和热茶供应，环境雅致，菜品味道不错，价格也合理。

4.大众食堂：物美价廉的上海本帮菜，分量足，味道好，环境也很好，是老字号了，经常需排队等位。

以上是关于天津比较正宗的上海菜的信息，希望能对您有所帮助。

感谢您阅读本文。至此上海菜有哪些讲究的这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。

标签：