满族火锅上海店有哪些（满族火锅）

日期： 2024-11-26 16:49:50图片：未知人气： 3 +

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满族火锅

“乌拉”是满语，吉林就叫做“吉林乌拉”，翻译成汉语就是“沿江的城市”。清朝时期这里专门设立了打牲衙门，负责向皇家供奉东北特产，和苏州、南京和杭州一起，成为清朝的贡品基地之一。

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用当地人的话来说，清朝时候的乌拉火锅，都是达官贵人享用的，普通老百姓可吃不起，那时候的火锅都是锡质的，火锅传入民间之后，才慢慢的改变为铜质的。

乌拉火锅的核心是底汤，汤味的好坏直接决定了火锅的味道是否正宗。底汤要加入猪骨、牛骨、若干中草药、特制汤料包，大火熬制四、五个小时，这还只是头道汤，涮料时所用的汤还要再经过二次熬制，二道汤要加入螃蟹和牡蛎等海味。

北方常见的铜锅涮肉是用清水涮肉，而乌拉火锅在铜锅刚端上桌子的时候就已经具备了浓郁的香味，不难想象，这样的锅底汤，不管什么样的食材放进去，浸染上的都应该是浓郁的鲜味。

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吉林省吉林市龙潭区乌拉街镇内的凤吉园贾家火锅店

凤吉园贾家火锅店始创于清光绪年间至今已130余年，创始人贾福，曾被召唤进京，到清宫御膳房料理传授乌拉满族技术。凤吉园贾家锅子有深厚的历史价值、独特的民族文化价值和考究的营养科学价值。因此，“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺”作为乌拉满族火锅的代表，作为第四代传人，现“凤吉园贾家馆子”总经理——贾成明，被列为代表性传承人受到国家保护，属于省级非文化物质遗产，是最正宗的乌拉火锅。

地址：在吉林省吉林市龙潭区乌拉街镇内，距离吉林市大概30公里。