日期： 2025-04-08 01:49:05图片：未知人气： 85788 +
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上海菜浓油赤酱，本帮三黄鸡，红烧肉，响油鳝丝，红烧划水，三鲜肉皮，红肠土豆色拉，本帮酱鸭，梅菜扣肉，虎皮扣肠，虾籽蹄筋，红烧大乌参。
上海有很多著名的菜品，其中最为出名的可能是“小笼包”。
小笼包是上海传统的特色美食之一，由于其独特的制作工艺和鲜美的口感，已经成为了上海的一张名片。小笼包的外皮薄而不破，馅料鲜美多汁，而且每个小笼包的大小和形状都非常一致，非常美观。
除了小笼包，上海还有其他很多著名的菜品，比如“红烧肉”、“生煎包”、“蟹黄汤包”、“糟溜鱼片”、“油爆虾”等。这些菜品在上海的餐饮市场中非常受欢迎，也成为了上海美食文化的重要组成部分。
上海菜以其独特的口味和精美的制作工艺而闻名。其十大顶级菜肴包括小笼包、红烧肉、红烧狮子头、东坡肉、清蒸鲈鱼、油爆河虾、扬州炒饭、海鲜煲、鲜虾鱼翅羹和汤包等。这些菜肴都有精选的新鲜食材和丰富的调味品，烹饪技术也十分考究，口感鲜美、香气扑鼻，能够充分展现上海菜的独特魅力。任何一个品尝过上海菜的人都会被这些顶级菜肴所吸引，不愧是上海菜的骄傲和精华所在。
上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
上海菜即沪菜。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹饪方法以红烧、煨汤、糖色为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜味渐由原来的浓油赤酱趋向淡雅爽口。上海菜选料讲究，烹饪方法多样，四季口味变化，吸收各地特色。
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