炒上海青有哪些技巧（炒上海青有必要焯水吗）

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1. 炒上海青有必要焯水吗
2. 炒上海青正确的方法
3. 上海青怎么炒上海青
4. 怎么炒完整的上海青
5. 炒上海青不变色方法
6. 炒上海青的详细步骤

炒上海青有必要焯水吗

需要。炒上海青是需要焯水的，因为上海青的根茎部分比较厚实，所以在炒制的过程当中比较难熟。另外上海青有一些特殊的味道，焯水可以去除掉这种味道。焯水的时间不用太久，两分钟到三分钟左右就足够了。炒上海青的时候，临出锅之前再放盐，不然会造成蔬菜里面的水分流失。

炒上海青正确的方法

需要的食材：上海青300g，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法步骤：

第1步：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

第2步：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

第三步：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

第4步：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

第5步：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

上海青怎么炒上海青

炒上海青是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

所需材料：

- 上海青 500 克

- 大蒜 3 瓣

- 姜片 2 片

- 干辣椒 1-2 个

- 食用油 适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 各适量

步骤：

1. 将上海青洗净，去掉根部，切成段。

2. 大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜末、姜片和干辣椒爆香。

4. 加入上海青翻炒均匀，加入少许料酒去腥。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味，继续翻炒至上海青变软熟透即可出锅。

怎么炒完整的上海青

用料：上海青300g，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法：

1.准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

2.蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

3.蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

4.再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

5.碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

炒上海青不变色方法

1、将青菜和芋头洗净切开控水备用。

2、锅热后倒入油，接着倒入青菜翻炒。

3、当菜烧瘪变色后倒入芋头翻炒大概一两分钟，再放入盐和少许清水，盖上锅盖大火焖煮，这个过程大概15分钟左右，直至芋头煮烂即可出锅了。

这道菜口味鲜美，不油不腻，清淡可口。经过烧制芋头口感细软，绵甜香糯，汤汁滑稠。一道很不错的热菜。

炒上海青的详细步骤

用料

上海青3颗，青椒一根，小米辣一根，蒜三瓣，葱三段，花椒粒15粒。

步骤 1

1把上海青洗干净控水备用，

2把蒜切成蒜末，小米辣切好，青辣椒切段，葱切段，姜切丝，准备好。

3倒油后放15颗花椒进去，等油热就炸出来有花椒味的油。油烧开后，先把蒜末姜丝小米辣青椒一起放进去爆炒出香味。

4放上海清翻炒一会后撒盐，加速菜变软，然后继续翻炒，直到菜叶都缩小，加点水防止干锅，继续翻炒，尝一块最大的，感觉熟了咸淡合适就可以出锅啦！

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