当下上海的饭菜有哪些（上海的饭菜有什么特点）

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1. 上海食堂大荤菜都有哪些
2. 现在上海人的饭菜
3. 上海的饭菜真实照片
4. 上海价格离谱的饭菜
5. 在上海值得推荐的饭菜

上海食堂大荤菜都有哪些

红烧是上海本帮菜最常见做法，红烧肉，红烧鱼，浓油赤酱

现在上海人的饭菜

上海饮食并不主辣。主要的口味是「浓油赤酱」。上海菜，简称沪菜，而本帮菜狭义即指上海菜（菜系又称「帮菜」，若以上海人为视角，自然称上海菜为「本帮菜」），为发源於上海本地的一种菜系，广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系，特别是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特徵，吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、蘇锡菜等「江浙菜系」的做法，借鉴了西菜、西点的做法，挖掘其他帮别菜肴之长，逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。本帮起源於本地家常菜，以家常、平民化为自身的特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，烹饪上善於用糟，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美著称。早期的本帮菜更是以价廉、味重、量足为鲜明特点，圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些平民原料，皆为本帮菜的生力军。最早的本帮菜源於浦东三林人，於清嘉庆光绪年间在上海老城区开设的饭摊，称作「铲刀帮」。1930年後，上海工商业快速发展，本帮菜的顾客变成以公司职员为主的新兴阶层，廉价菜在本帮菜中的比例开始下降。传统名菜包括了红烧鮰鱼、春秋两季吃甲鱼（菜花甲鱼、桂花甲鱼）、白切羊肉、红烧羊肉砂锅、烂糊肉丝、葱烤鲫鱼、红烧划水、清蒸鲥鱼、呛蟹、上海熏蛋、响油鳝丝、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，草头圈子，熏鱼，四喜烤麸，三鲜肉皮汤，毛蟹年糕，本帮红烧肉等。

上海的饭菜真实照片

上海菜的甜度因菜品而异。一般来说，上海菜以清淡、鲜美、咸鲜为主要特点，相对来说不太偏甜。上海菜注重原汁原味的烹饪，追求食材的鲜美和口感的平衡。

然而，上海菜中也有一些甜味较重的菜品，例如红烧肉、糖醋排骨、油炸年糕等。这些菜品在制作过程中通常会加入一定的糖或甜味调料，使其具有一定的甜度。

总的来说，上海菜并不以甜味为主打，而是注重平衡口味，追求鲜美和清淡。如果您对甜食不太感兴趣，尝试上海菜时可以选择一些清淡口味的菜品。

上海价格离谱的饭菜

上海的肉与菜贵还是很贵的，特别是蔬菜，一般的蔬菜都是10元左右一斤，如果是特殊一点的蔬菜就更贵了，比如草头要15元一斤，冬笋20元一斤，现在还好点，到了春节前后还要贵，去年青菜都要15元一斤，所以大上海是好，生活费用也是高到受不了

在上海值得推荐的饭菜

上海必吃榜是指在上海地区最受欢迎和推荐的必吃美食清单。这份榜单涵盖了各种不同类型的美食，包括本地特色小吃、地道上海菜、各国料理、甜点等。这些美食可能因为口味美味、特色突出、历史悠久或者服务周到而受到推荐。上海必吃榜通过对当地美食的深入挖掘和品尝，为游客提供了一份详尽的引导，让他们可以在有限的时间内尽情享受上海的美食文化，从而丰富旅行体验。

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