黄鱼上海有哪些烧法（黄鱼烧法合集）

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1. 黄鱼烧法合集
2. 黄鱼有几种烧法怎么烧
3. 半斤左右黄鱼有几种烧法
4. 正宗小黄鱼的烧法
5. 宁波黄鱼最简单烧法
6. 小黄鱼的烧法怎么烧

黄鱼烧法合集

黄花鱼600克

调味料：

红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙

食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸吧水分吸干

第二步：把小葱切葱花备用，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝都可以，其实每道菜品的配料怎么切都很随意，根据菜品和个人的喜欢来选择，哈哈

第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄

第四步：再翻面煎焦黄盛出

第五步：锅里留底油把切好的调味料煸出香味

第六步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可

第七步：煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色

第八步：煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀即可

第九步：超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了，很香

黄鱼有几种烧法怎么烧

养殖的大黄鱼可以采取清蒸、水煮、油炸、红烧、腌制等方式烹饪，具体选择哪种方式取决于个人口味和偏好。

清蒸大黄鱼：

清蒸大黄鱼可以保持大黄鱼的鲜美口感和营养价值，做法简单，只需将大黄鱼清洗干净，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

水煮大黄鱼：

水煮大黄鱼可以保持大黄鱼的鲜嫩口感，做法是将大黄鱼放入水中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖，直至煮熟。

油炸大黄鱼：

油炸大黄鱼可以制作出香脆可口的口感，做法是将大黄鱼清洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，然后裹上面粉和鸡蛋液，放入油锅中煎炸至金黄色即可。

红烧大黄鱼：

红烧大黄鱼可以制作出浓郁的口感和色泽，做法是将大黄鱼清洗干净，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入油锅中煎炸至金黄色，加入糖、酱油、料酒等调料红烧即可。

腌制大黄鱼：

腌制大黄鱼可以制作出咸香可口的口感，做法是将大黄鱼清洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，然后风干或晒干即可。

无论选择哪种烹饪方式，都要注意选用新鲜的大黄鱼，并根据个人口味和偏好适当调整调料的用量。

半斤左右黄鱼有几种烧法

半斤的黄花鱼蒸10分钟左右最好。

黄花鱼的蒸制时间跟黄花鱼的大小有关，较小的黄花鱼蒸制7分钟即可，较大的黄花鱼蒸制10分钟左右即可。蒸制黄花鱼时，可将黄花鱼的皮肤切成网状，配上姜丝和大蒜一起蒸制，蒸制时用小火，并时刻注意蒸制时间，不可蒸太长时间，否者肉质变柴。

正宗小黄鱼的烧法

用料

小黄鱼 10条

生姜 3片

葱 3根

蒜 3瓣

料酒 1大勺

生抽 2勺

白胡椒碎 适量

盐 3克

做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗干净，葱姜蒜切好备齐

步骤 2

锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜

步骤 3

将小黄鱼放入锅中，摆放平整，每条鱼都能煎到

步骤 4

加入料酒去腥

步骤 5

倒入两勺生抽提鲜

步骤 6

再加入少许清水煮沸

步骤 7

盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

步骤 8

加盐调味

步骤 9

再撒上少许白胡椒碎

步骤 10

煮至汤汁浓稠即可

步骤 11

撒上葱，就可以吃了~

宁波黄鱼最简单烧法

具体做法如下：

第一，取优质咸菜，及新鲜黄鱼（最好野生或者深水养殖的），洗净黄鱼。

第二，咸菜切细，黄鱼两侧斜刀花纹后，略为油炸。

第三，油炸过的黄鱼起锅后，剩下的油炒咸菜，然后再放入黄鱼，大汤烧滚即可。

小黄鱼的烧法怎么烧

做酱烧小黄鱼好吃。

做法为：1.先刮掉鳞片，在鱼的泄殖孔前切一刀，两根筷子从鱼嘴插入，压住鱼鳃，插入腹腔。扭一圈，即可把内脏和鱼鳃一起拽出来。鱼身是完整的。

2.把葱姜拍一拍，加少量料酒，使劲捏出葱姜水。

3.小黄鱼用流水冲洗，再用厨房纸巾擦干。记得一定要擦干后腌制。加入葱姜水，盐4g，料酒一勺，胡椒粉2克，再来淀粉2勺。一起抓匀，使鱼身裹上薄薄的一层面糊。冰箱冷藏30分钟。

4.取大盘子一只，表面薄薄地刷一层油。把鱼叠起来摆成扇形。

5.先得把锅烧热，加少量油，让油均匀涂满锅底。这样油脂的分子会填满锅底的小孔，煎鱼就不容易粘。 烧30秒冒青烟了，直接把油倒掉。

6.重新加入冷油2勺，把鱼从盘子里轻轻移动到锅子里。煎15秒，鱼皮表面定型了以后，晃动锅子把单面煎焦。

7.用盘子扣住锅子，再把锅子翻180度，接着鱼。再轻轻移动回锅子里。煎另一面，时间减少。煎好了，沥油备用。

8.另起一只油锅，煸香姜蒜末20g，调入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1点点提鲜，胡椒粉一点点增香。加一大碗水烧开。

9.把鱼放进来，烹入料酒，盖盖焖10秒。 改成中火炖3分钟，直到汤汁收浓。中途记得时不时把汤汁浇到鱼身上使之整体入味。出锅撒上葱花香菜小米辣点缀。

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