潮州美食上海菜有哪些（潮州美食有哪些必吃的特色菜）

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1. 潮州美食有哪些必吃的特色菜
2. 潮州美食推荐排行榜地方菜
3. 潮州美食菜推荐排行榜前十名
4. 潮州菜十大美食名店
5. 上海潮州菜哪家最好吃

潮州美食有哪些必吃的特色菜

潮州肠粉

潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁。肠潮州肠粉与别的地方的肠粉大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。

潮州粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。

潮州春饼

潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。潮州春饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

潮州美食推荐排行榜地方菜

潮州的十大必吃菜馆

1、潮膳楼

地址:潮州市湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米

2、镇记牛杂店

地址:潮州市环城路60号

3、官塘兄弟牛肉店

地址:官塘镇综合农贸市场门口(近潮州高速公路出口)

4、官塘锋记鱼生

地址:潮州市湘桥区上水门街23号

5、胡荣泉餐馆

地址:潮州市太平路136-144号

潮州美食菜推荐排行榜前十名

1、 牛肉丸

说到潮汕牛肉丸，恐怕全中国无人不知无人不晓。正宗的牛肉丸和牛筋丸，还是来潮汕吃最好。肉质细腻，口感嫩滑，十分耐嚼。这样的牛肉丸搭配火锅，绝了。

2、 肠粉

正宗的肠粉不是潮汕人发明，但传到了潮汕，就有了潮汕人独有的口味。一份鸡蛋猪肉肠粉，加上萝卜丁和切碎的白菜以及豆芽，撒上一层芝麻酱以及卤汁，风味绝佳。

3、 笋粿

潮汕人吃笋粿，要先将粳米做成粉浆，放在炊笼中炊熟，加开水反复揉制，最后捏成小块，用擀面棍推成粿皮。用粿皮包上早已准备好的馅料再次炊熟，这才能吃上。

4、 粿汁

粿汁是潮汕地区传统民间小吃，在潮汕，大街小巷随处可见卖粿汁的小摊。一碗热腾腾的粿汁里浇上卤汁，还有猪肠、卤肉、豆干等，就成了粿汁。味道爽口，越吃越有味。

5、 糯米胀猪肠

潮汕有名的小吃。主料是糯米以及猪肠，皮薄馅多，切成片后宛若香肠，但口感要软糯许多，吃上一个，能顶饱半天。

6、 腐乳饼

在潮汕颇为知名的特色小饼，闻上去有种腐乳的香味。腐乳饼每个小巧玲珑，馅料包着特色的南乳以及料酒等配料，甜而不腻，十分的好吃。

7、 芋丸

在潮汕，每逢中秋佳节，大街小巷就会开始售卖芋丸。芋丸听着像是不大的小丸子，但实际大小如同小孩拳头，芳香四溢，买上几个回家浇上特色卤汁，味道上头。

8、 尖米丸

形状类似米线粉条，但尖米丸实际是用潮汕优质稻米职称，捏出来的尖米丸两头发尖，十分有弹性。加上汤汁以及配料，鲜香美味。

9、 鸭母捻

光听名字就知道是广东地区的特色了，作为节日习俗，鸭母捻一直按照传统制作要求，原材料是糯米粉，捏成的形状像是母鸭游水，故而称作鸭母捻。

10、牛肉粿

牛肉粿是潮汕的著名小吃。

潮州菜十大美食名店

　　二十世纪五十年代初，在潮州城区范围内进行一次工商普查。普查结果显示，潮州城区共有私营工商业户3237户。

　　在这批商号中，自清代开业的有51户，本文把它称为老字号。老字号有二类，一是名气大，一是较普通。本文简介的属于名气大的老字号。

　　以开业时间最早来衡量，老字号前三名为汪胜昌纸遮店，郑义成鞋店，陈登科笔墨店。这三店被誉称为老字号“三鼎甲”。

　　汪胜昌纸遮店历史悠久，开业于清康熙五十一年(1712)，店址在察院衙街。该号自开业至1956年参加公私合营(以下简称合营)，经营时间长达244年之久。

　　汪胜昌是纸遮行业首户，所产双料鹦哥牌纸遮，质好耐用，畅销海内外。清未，鹦哥牌纸遮在北京的南洋劝业会上，获银牌奖章。是潮州的名牌产品之一。

　　鹦哥牌纸遮，用料考究，制作认真并严把产品质量关。遇到旺季产品畅销时，该号也宁可让产品脱销而决不让不合格品出门。其自律是非常严格的，故能长负盛名而不衰。

　　正是因为这样，汪胜昌号也惹来一句口语，叫做“逗过鹦哥仔”。逗字，是傲慢的意思。顾客在雨季见到该店有遮不卖，而店主则因为已经解释得“口干舌焦”而买者仍没完没了，只好简单化说一句无了事。逗的由来在此。

　　郑义成鞋店开业于清乾隆三年(1738)，店址在太平路英聚巷口，临街店面，内连作坊，全店员工达二百多人。

　　该店第四代经营者郑云圃老先生，慈善为怀，热心社会公益事业，出资购置一部手摇水车和一应消防器材，成立一支郑义成消防队，由店里员工组成，参加本城的消防行动。

　　郑义成鞋店，以鞋好、价实、质优而驰名海内外。郑家兄弟拆产时，郑义成这面招牌，估值一十五万圆，由长房接受，这真是一块比黄金还贵的招牌啊。

　　到1956年春合营，该店经营时间长达218年，是潮州城里第二间二百年以上的老店 。

　　陈登科笔墨店店主原籍潮安县塘东村人，该号开业于清乾隆四十八年(1783)，店址在昌黎路。民国时期，店主陈增城，生性耿直，胸怀坦荡，政治上倾向进步，与谢汉一(烈士)、吴雄华、许金初等人交好。曾以中小行业商号的身份，参加潮安县商民协会，该团体后为国民党政权所解散。

　　陈登科笔墨店是该业的首户，每年往上海采购毛笔用的毛料，自用兼批售给同业。二十世纪三十年代初，还在汕头市小公园前开设分店。

　　抗日战争时期，潮州各商户纷纷捐资抗日救国并抵制日货。陈登科店主陈增城，出于爱国赤诚和抗日义愤，一笔捐下白银五百圆，一时全城轰动。交相赞誉。爱国学生纷纷到该店购笔墨，作为回报。

　　1956年春，该店纳入于手工业系统，接受“赎买政策”。其经营时间长达173年。

上海潮州菜哪家最好吃

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