上海菜系有哪些菜单（上海菜系有哪些菜谱）

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1. 上海最受欢迎的菜系有哪些
2. 上海菜系有几种
3. 上海菜系推荐
4. 上海五大菜系的代表菜

上海最受欢迎的菜系有哪些

1.上海红烧肉：上海红烧肉是上海传统菜系中的代表之一，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，每一块红烧肉都带有浓郁的肉香和甜味，令人难以抵挡；

2.水晶虾仁：水晶虾仁是一道精致的海鲜菜肴，以其色泽晶莹剔透而得名，虾仁鲜嫩可口，配上清淡的酱汁，口感爽滑，非常开胃；

3.红烧大排：红烧大排是上海菜肴中的经典之一，大排经过腌制、煎炸、红烧等工序，表皮酥脆，内里嫩滑多汁；

4.腌笃鲜：腌笃鲜是一道上海传统菜肴，以咸甜适中而闻名。它由猪蹄筋和笃鲜经过腌制、煮制而成。这道菜质地韧劲十足，口感爽滑，带有淡淡的甜味，非常美味。

上海菜系有几种

1、八宝鸭

八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。

2、水晶虾仁

水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。

3、上海白斩鸡

上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。

4、上海红烧肉

上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。

5、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作的一道上海名菜，这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带甜，十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。

6、油爆虾

油爆虾是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河虾油炸后加入各种调料炒制而成，菜品外观色泽鲜亮，虾吃起来外脆里嫩，咸鲜可口，非常开胃下酒。

7、砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是以新鲜的花鲢鱼头和笋片等食材制作而成的，菜品香气浓郁，汤汁鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。

8、素蟹粉

素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的，菜品色泽金黄，和蟹黄十分相似，口感滑嫩可口，也可与“蟹粉”媲美，可谓是色香味俱全。

9、网油清蒸鲥鱼

网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材，辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜，这道菜做法精细，成菜口感鲜美，营养丰富。

10、上海糖醋小排

上海糖醋小排是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。

上海菜系推荐

上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

上海五大菜系的代表菜

上海菜属于沪菜系。 上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。 

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